酸菜鱼,作为一道具有四川特色的经典美食，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而深受人们喜爱，就让我们一起走进酸菜鱼的制作世界，学习如何在家轻松制作这道美味佳肴。
【准备材料】
- 鱼肉：1条（约500克，选择草鱼或黑鱼最佳）
- 酸菜：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
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鱼处理：将鱼肉清洗干净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
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酸菜处理：将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
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姜蒜切片,干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。
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热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片和干辣椒段，炒出香味。
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加入酸菜：将酸菜丝放入锅中，翻炒均匀，炒至酸菜出水分。
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加水煮开：在锅中加入适量的水，水量以没过酸菜为准，大火煮开后转小火慢炖。
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煮鱼：将腌制好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。
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调味：加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
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出锅装盘：将炒好的酸菜鱼出锅，撒上青蒜段，即可装盘上桌。
【小贴士】
- 鱼肉切片时,要斜着切，这样鱼片更加鲜嫩。
- 酸菜要提前用清水冲洗,去除多余的盐分，以免影响口感。
- 炒酸菜时,要炒至出水分，这样酸菜更加入味。
- 煮鱼片时,要轻轻拨散，以免鱼片破碎。
- 根据个人口味,可以适量增加或减少辣椒和盐的用量。
通过以上步骤,一道美味的酸菜鱼就完成了，在家制作酸菜鱼不仅方便快捷，而且可以自由调整口味，让家人品尝到正宗的川菜风味，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的酸菜鱼！
